Una idea rápida, deliciosa, saludable y perfecta para cualquier día de la semana. Además es muy fácil de hacer y puedes usar otras verduras que tengas en la nevera. Al igual que yo he usado queso azul, pero puedes probar con otros quesos como el gorgonzola.


Ingredientes (para 2 raciones)

  • 3 huevos

  • 200gr de tomates cherry

  • Un puñado de espinacas

  • 30gr de queso mozzarella

  • 30gr de queso azul (opcional)

  • Especias al gusto o mis especias mediterráneas o las que prefieras. (Son de @todoespecias y tenéis 10% de descuento en toda la web con mi código: SABOREANDA sin gastos de envío y sin pedido mínimo)

  • Sal al gusto

  • Aceite de oliva


Elaboración

  • En una sartén con 1 cucharada de aceite, dora los cherry y las espinacas durante 4-5 min a fuego medio.

  • Bate lo huevos con sal y especias.

  • Añade los huevos batidos a la sartén, reparte bien los ingredientes, añade la mozzarella, el queso azul y las especias mediterráneas de @Todoespecias

  • Baja el fuego, tapa y cocina 5-6 min hasta que esté cuajada y el queso fundido.


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