Patatas con salsa de pimientos

Una nueva receta para mi colección de Patateanda. Deliciosa, saludable y llena de verdura. Las patatas quedan tiernas, la salsa cremosa y con mucho sabor.


Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 patatas mini / de guarnición (600gr)

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde

  • 330ml caldo verduras

  • 100ml de leche evaporada

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 1 cucharadita de orégano

  • Sal al gusto

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Perejil fresco


Elaboración

  • Añade el aceite, la cebolla y los pimientos en dados pequeños y sal al gusto y sofríe durante unos 10 minutos.

  • Añade las patatas lavadas y enteras, orégano y pimentón. Remueve, cubre con el caldo de verdura y cocina 10-15 minutos dependiendo del tamaño de la patata.

  • Comprueba que las patatas están cocinadas y entonces las retiras.

  • Vierte en el caldo la leche evaporada, tritura e incorpora de nuevo las patatas cocidas, añade perejil picado, remueve y listo.


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