Canelones de berenjena y pollo
Fácil, deliciosa y súper ligera. Una receta perfecta que combina el placer de comer un plato tan confortable como es la lasaña pero sin su pesadez. Además puedes tenerlo preparado el día de antes y calentarlo en al horno en una fuente apta.
Ingredientes (para 3-4 raciones)
2 berenjenas
1 pechuga grande de pollo o 2 pequeñas
300gr de coliflor
150-200ml de leche
200gr de queso Emmental
200ml de nata para cocinar
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Lava y corta en láminas la berenjena. Cocina a la plancha con un poco de aceite de oliva por ambos lados a fuego medio.
Añade en una olla con agua hirviendo la pechuga entera y la coliflor en arbolitos. Cuece la coliflor 15 min y el pollo 20min.
Tritura la coliflor cocida con la leche, sal y pimienta al gusto.
Cuando el pollo se temple, desmiga y mezcla con la mitad del queso rallado, la nata para cocinar y un poco de sal.
Rellena cada lámina de berenjena y enrolla.
Coloca en una fuente, añade la bechamel de coliflor y la otra mitad del queso.
Hornea 15-18min a 180º hasta que esté dorado.
