Pastel de merluza y langostinos ¡Un clásico navideño!
En mi casa, mi madre la ha preparado toda la vida y ahora soy yo la que os la comparto. Esta es una de esas recetas con las que siempre se triunfa y que además puedes dejarla preparada el día anterior en la nevera y así sólo tendrás que emplatar y disfrutar.
Ingredientes (para 4-6 raciones)
500gr de filetes de merluza sin espinas y sin piel
200gr de langostinos crudos y pelados
4 huevos
250ml de nata ligera
100gr pimiento rojo asado
Sal y pimienta al gusto
3-4 cucharadas generosas de salsa cocktail
Para decorar: cherrys, 5 langostinos cocidos, cebollino, pimienta y aceite de oliva.
Mantequilla o aceite para engrasar el molde.
Molde con capacidad de 1litro más o menos.
Elaboración
Vierte en un bol los filetes de merluza troceados, los langostinos, los huevos, la nata, el pimiento, sal y pimienta al gusto.
Tritura y vierte en un molde previamente engrasado.
Añade este molde dentro de otro más grande, vierte agua entre ambos hasta la mitad y cocina al baño María durante 50min a 175ºC.
Deja enfriar, desmolda y cubre con la salsa, añade unos cherrys alrededor.
Mezcla los langostinos cocidos y picados, el cebollino, pimienta y aceite y decora por encima.
