Mejillones en escabeche
¡Prepara este picoteo de manera facilísima!
Si os cuesta encontrar mejillones en escabeche con buenos ingredientes y os gustan tanto como a mí, apunta y guarda esta receta, porque la vas a preparar muchas veces!
Ingredientes
500gr de mejillones al vapor con cáscara
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
20 granos de pimienta negra
60ml de Aceite de oliva virgen extra
50ml de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Sal al gusto
Elaboración
Si no tienes los mejillones cocidos:
Limpia por fuera y quita las barbas bajo el grifo. Coloca en una olla sin nada más, tapa y cocina a fuego medio-alto hasta que se abran en 4-5 minutos.Una vez cocinados, deja templar, separa el mejillón de la concha y reserva.
Coloca todos los mejillones en un recipiente.
En un cazo, añade el aceite de oliva, los ajos pelados y partidos por la mitad y lleva a fuego medio durante 2-3 min hasta que los ajos empiecen a coger color.
Apaga el fuego, añade el laurel, la pimienta y el pimentón. Remueve y añade el vinagre, vuelve a remover.
Vierte la mezcla por encima de los mejillones, los ajos puedes ponerlos o no, a tu gusto. Tapa y deja en la nevera al menos 24h.
