Magdalenas naranja. “Las mejores magdalenas del mundo, las de mi madre”
Esta es una receta tradicional de magdalenas, de esas que van pasando de generación en generación. Esta es la receta de mi madre y son las mejores magdalenas del mundo. Es de esas recetas que nunca fallan y gustan prácticamente a todo el mundo. Perfecta para fiestas de cumpleaños o para tener un capricho para desayunar o merendar.
Ingredientes (para unas 30 magdalenas)
4-5 huevos según el tamaño (350gr)
300gr de harina
300gr de azúcar (podéis usar panela, de caña, moreno, de coco...)
150gr de aceite de oliva suave
150gr de aceite de girasol (podéis ponerlo también de oliva suave)
150gr de zumo de naranja
4 limonadas enteras (También conocido como Gasificante, son unos sobrecitos que vienen en parejas de dos colores y que al juntarse hacen reacción- el sobre de color contiene gasificante —bicarbonato sódico—, y el blanco, un acidulante) Las podéis encontrar en los supermercados en la zona de respostería junto a la levadura.
Ralladura de 1 limón.
Azúcar al gusto para añadir antes de hornear sobre la mezcla.
Elaboración
En un recipiente grande añade los huevos, el azúcar y bate.
Añade el zumo de naranja mientras remueves con las varillas, el aceite de oliva y el de girasol.
Añade la ralladura del limón y remueve.
Añade poco a poco la harina tamizada mientras sigues removiendo con las varillas hasta que quede una mezcla uniformé.
Separamos las limonadas, añadimos primero los sobres blancos, trituramos y luego los morados y volvemos a triturar hasta que queden integrados.
Tapamos con film el recipiente y llevamos a la nevera al menos 5-6 horas (en mi caso las dejo toda la noche para poderlas preparar al día siguiente por la mañana).
Quitamos el film, removemos con una espátula, y añadimos la mezcla a nuestros moldes de magdalenas (o de papel o de metal). En nuestro caso ponemos de papel dentro de los de metal para asegurarnos que conserven bien la forma y para reutilizar el molde de metal con la masa que nos sobre ya que podemos hacer unas 16 cada vez.
Una vez la mezcla repartida en los moldes, añadimos azúcar al gusto.
Hornear 15 minutos a 180ºC calor arriba y abajo, y listo!
Si todavía os queda mezcla, repetís la operación, añadís la masa en el molde, un poco de azúcar y al horno.
Dejar enfriar antes de comer.
En mi caso utilizamos una jarra para repartir la mezcla de las magdalenas en los moldes, pero podéis usar una jarra , una manga pastelera o lo que os sea más cómodo.
