Esta es una receta tradicional de magdalenas, de esas que van pasando de generación en generación. Esta es la receta de mi madre y son las mejores magdalenas del mundo. Es de esas recetas que nunca fallan y gustan prácticamente a todo el mundo. Perfecta para fiestas de cumpleaños o para tener un capricho para desayunar o merendar.

Las coquetes son una receta muy típica y tradicional de Alcoy y de sus alrededores. Uno de esos platos que perduran en el tiempo. Puedes comerlas con algo dulce como azúcar, chocolate o miel o con salados como espinacas fritas, pimientos asados, anchoas o jamón serrano.

La pericana es uno de mis platos preferidos y además es un producto autóctono de nuestra comarca (L´alcoiá). Existen otras versiones, pero en esta zona es seca, no tiene que quedar caldosa. La clave en esta receta es la práctica porque la clave es coger el punto ideal al freír los pimientos. Pero ya te adelanto que está tan bueno que vale la pena.