Una forma bonita y diferente de comer berenjenas. Además de resultar deliciosa, fácil y saludable, tiene una presentación que entra por los ojos.


Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 berenjenas medianas

  • 1 tomate

  • 1 queso mozzarella

  • Hojas de albahaca fresca

  • Aceite de oliva virgen extra y sal


Elaboración

  • Lava las berenjenas. Haz unos cortes sin llegar hasta bajo.

  • En esos cortes, introduce una rodaja de tomate (si es muy grande puedes partirla por la mitad), una rodaja de mozzarella y una hoja de albahaca.

  • Añade aceite de oliva y sal, tapa con papel de aluminio o de horno y cocina a 180ºC unos 50min o hasta que estén hechas.

    También puedes hacerlo en airfryer, vigila el tiempo, ya que puedes tenerlo unos minutos antes.


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