Alcachofas en salsa verde
Entre finales de octubre y principios de noviembre empieza la temporada de la alcachofa. Son unas verduras muy saludables y con muchas propiedades por lo que os comparto una receta muy fácil y saludable para estas fechas. Puedes usarlas como complemento o como plato principal para una cena más ligera. Una vez cocinadas, guarda en la nevera de 3-4 días en un bote hermético.
Ingredientes (para 4-6 personas)
1 kilo de alcachofas (6-8unidades)
5 dientes de ajo
30gr perejil fresco
400ml caldo verduras
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Opcional para ligar la salsa: 1 cucharada de maicena.
Elaboración
Limpia las alcachofas, corta por la mitad y reserva en un bol con agua y perejil para evitar que se oxiden.
Añade el aceite en la olla y los ajos laminados y sofríe durante 10 minutos.
Añade las alcachofas, sal y el perejil picado. Remueve, cubre con el caldo de verdura y cuece durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
Sirve o si prefieres que la salsa quede más ligada, añade una cucharada de maicena en un vaso con 50ml de agua, mezcla y vierte en la olla. Remueve y cuando se haya integrado bien, sirve.
