Espaguetis de calabacín y salsa de queso feta

Una receta ligera, sabrosa e ideal para el verano además de muy vistosa. Estos espaguetis de calabacín te van a encantar, además es una forma muy apetitosa y sencilla para comer más verduras. ¿Te animas?


Ingredientes (para 2 raciones)

  • 1 calabacín grande o 2 pequeños

  • 80gr de queso feta

  • 1 yogur natural

  • 7-8 tomates secos (hidratados en agua o aceite)

  • 12-15 Pistachos

  • Aceite de oliva en spray

  • Sal al gusto


Elaboración

  • Lava el calabacín, corta las puntas, corta en láminas, y cada lámina en tiras finas formando espaguetis. Coloca los espaguetis de calabacín en un plato y cocina 4-6 minutos a máxima potencia en el microondas.

  • Tritura el queso y el yogur, reserva.

  • Sirve los espaguetis de calabacín (en frío o caliente), con la salsa de queso, los tomates picados y los pistachos troceados.


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