Crepes de garbanzos y espinacas

Una forma muy saludable de comer crepes además quedan estupendas y puedes rellenarlo de tus ingredientes favoritos. En esta receta la relleno con tomates secos, aguacate y espinacas, pero puedes hacer otras combinaciones con atún, pollo, o pimientos asados.


Ingredientes (para 6 crepes)

  • 75gr de harina de garbanzo

  • 180ml de agua

  • 30gr espinacas frescas

  • sal al gusto

  • Unas gotas de zumo de limón

  • Aceite de oliva

  • Para el relleno en mi caso: aguacate, tomate seco y espinacas.


Elaboración

  • Tritura la harina de garbanzo, las espinacas, el agua, la sal y el zumo de limón.

  • Engrasa una sartén y cocina una buena cucharada de la masa. Reparte bien por la sartén, espera que cuaje y dale la vuelta. Cocina 1 minuto más o menos por cada lado a fuego bajo-medio.

  • Haz lo mismo con toda la masa y reserva las crepes en un plato.

  • Rellena con tus ingredientes favoritos y a disfrutar.

Las que te sobren, mejor si las pasas por la sartén antes de volverlas a consumir.


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