Crema de brócoli y calabacín con garbanzos especiados

Comer verduras va a dejar de ser aburrido. Ya podéis ver que plato más rico, sano y simplemente delicioso he preparado. Mi recomendación es que no cuezas demasiado las verduras para mantener mejor sus propiedades.  


Ingredientes

  • 250gr de calabacín (con piel) 

  • 350gr de brócoli (arbolitos y el tallo pelado) 

  • 250ml de caldo de verduras o agua 

  • Pimienta blanca o negra al gusto 

  • 30ml de aceite de oliva virgen extra 

  • Sal 

  • Semillas de sésamo negro o blanco para decorar

  • Garbanzos especiados: 2 cucharadas de aceite de oliva, 200gr de garbanzos cocidos, especias al gusto, en mi caso curry picante y sal al gusto. 


Elaboración

  • Cocer al vapor el calabacín cortado en cubos con el brócoli unos 10 minutos, también se pueden cocer en una olla. En cualquier caso, reservar el caldo de la cocción. 

  • Triturar el calabacín y el brócoli cocido junto con 250ml del agua de la cocción, pimienta, aceite y sal al gusto. 

  • Saltea a fuego medio los garbanzos con el aceite, las especias y la sal durante 5-6 minutos hasta que estén dorados. (no quedan crujientes, si no que quedan salteados). 

Tanto la crema como los garbanzos os durarán 2-3 días en la nevera en un recipiente hermético. 


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