Boniato crujiente con salsa de yogur y menta

Una guarnición deliciosa y perfecta para la temporada de invierno. La combinación del dulce del boniato con la frescura de la salsa con menta te va a encantar. Recuerda que si te sobra salda, puedes guardarla en la nevera de 3-4 días en un tupper o bote hermético.


Ingredientes (para 2 raciones)

  • 2 boniatos pequeños

  • 1 yogur natural

  • 1 lima

  • 3 hojas de menta

  • Sal y Pimient al gusto

  • Aceite de oliva


Elaboración

  • Lava y coloca en el microondas los boniatos durante 8-10min dependiendo el tamaño hasta que estén cocidos.

  • Corta en rodajas y coloca en una bandeja con papel de hornear. Añade aceite en spray por encima, sal y pimienta al gusto.

  • Hornea 15-20min a 200ºC.

  • En un bote añade el yogur, ralladura de lima y zumo de media lima, la menta picada y sal al gusto. Cierra agita y reserva en un bol.

  • Cuando el boniato esté crujiente, sirve junto a la salsa.


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