Gratinado Berenjena y Tomate
Aquí os dejo una receta ideal, fácil, saludable, y súper rica! Podéis usarlo como plato principal o como guarnición. En mi caso un día sirvió para acompañar una pechuga de pollo y otro día hice un huevo a la plancha que coloqué encima.
¡ Una verdadera delicia !
Ingredientes ( 4 raciones)
* 2 berenjenas
* 500gr de tomate frito casero
* Aceite de oliva de oliva virgen extra
* Sal y pimienta al gusto
* 160gr de queso provola ahumada (es un queso italiano riquísimo, si puedes conseguirlo mucho mejor, si no, añade mozzarella o tu queso favorito)
* orégano al gusto
Elaboración
Lava las berenjenas, corta en 3-4 láminas gruesas, luego en bastones y finalmente en dados.
Coloca en una fuente para horno, añade 2-3 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Remueve, tapa con film (apto para microondas) haz unos cortes en el film y cocina al microondas unos 20min.
Quita el film, remueve la berenjena, añade la salsa de tomate, mezcla, añade el queso por encima, orégano y hornea a 200 unos 10 minutos
