Atún en escabeche suave
Una forma deliciosa de comer pescado.
Ya sabéis que los escabeches me encantan y el de atún es una delicia. 😊 Lo bueno de hacerlo en casa es que podéis ajustar las cantidades y hacerlo con vuestro toque, como en este caso, que queda suave y maravilloso.
Ingredientes
500gr de atún fresco
150ml de aceite de oliva virgen extra
100ml de vinagre de manzana
100ml de agua filtrada o embotellada
1 hoja de laurel
1 ramillete de perejil
20-30 bolas de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón (no ahumado)
sal al gusto
Elaboración
Corta el atún en trozos al gusto.
Dora con una cucharada de aceite el atún a fuego fuerte unos segundos por cada lado hasta que coja color.
Añade el aceite, el vinagre, el agua, el laurel, la pimienta, el perejil y mezcla con cuidado.
Lleva a fuego de nuevo y cocina unos 10min a fuego medio.
Coloca el atún en un tuper de cristal hermético, cuela el escabeche y añádelo por encima.
Cuando se temple, tapa y guarda en la nevera al menos 24h antes de consumirlo.
